Hanki parempaa luettavaa

Perustimme lehden. Aivan perinteisen, paperille painetun lehden.

Quattro Stagioni on Kotipizzan asiakaslehti, jota voi lukea kaikissa Suomen yli sadassaseitsemässäkymmenessä kivijalkaravintolassa. Lehti ilmestyy nimensä mukaisesti neljä kertaa vuodessa.

Uunituoreen kakkosnumeron kannessa komeilee pizzan ystävä Kalle Palander. Sisältä löytyy juttuja esimerkiksi eri vuosikymmenten suosikkipizzoista sekä siitä, miten Kotipizza taistelee turhia lisäaineita vastaan.

Mutta minkä ihmeen takia joku haluaisi julkaista paperista lehteä vuonna 2018? Eikö digi ole jo tappanut printtimedian?

Ei ole. Paperisella lehdellä on yhä oma luonteva paikkansa.

Minäkin saan valtaosan uutisistani ja muusta tiedosta erilaisilta ruuduilta, mutta tykkään kyllä myös lukea paperista Hesaria samalla kun juon aamukahviani. Ja niin tykkää myös moni muu.

Paperinen lehti on yhä erinomainen media oikeassa paikassa ja oikeaan aikaan. Me uskomme, että moni haluaa lukea laadukasta ja viihdyttävää lehteä odotellessaan pizzaansa tai syödessään yksin. Aika moni haluaa myös viedä lehden mukanaan ja jatkaa lukemista kotonaan. Tästä kertoo se, että keväällä julkaistu Quattro Stagioni -lehden koenumero loppui useimmista Kotipizza-ravintoloista.

Sitä paitsi printti ei enää kilpaile digimedian kanssa, vaan täydentää sitä. Kotipizza keskustelee jatkossakin aktiivisesti asiakkaidensa ja sidosryhmiensä kanssa erilaisissa digitaalisissa kanavissa.

Paperisen lehden tehtävä on tarjota asiaa ja viihdettä niihin hetkiin, jolloin ruudun tuijottaminen kyllästyttää. Joku kutsuisi sitä asiakaskokemukseksi. Minä kutsun sitä asiakkaan palvelemiseksi.

Ei kiitos

Kolme vuotta sitten Kotipizza julkaisi Helsingin Sanomien ja muiden maan suurimpien sanomalehtien kannessa koko sivun mainoksen, jossa julistimme parantavamme maailmaa pizza kerrallaan. Se oli meille tärkeä ohjelmanjulistus. Halusimme kertoa näkyvästi, että Kotipizza on sitoutunut vastuulliseen liiketoimintaan ja käyttämään vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita.

Tänään Kotipizza lähestyy suomalaisia taas Hesarin kannessa isolla ohjelmanjulistuksella. Nyt kerromme, että Kotipizza on karsinut tuotteistaan ison kasan lisäaineita.

Suomessa on käytössä noin 330 E-koodia. Kotipizzan ruuassa niistä on käytössä enää 36. Kaikki muut ovat pysyvästi pannassa. Samalla olemme lisänneet mustalle listalle joukon muita ylimääräisiä aineita: natriumglutamaatti, siankamara, naudanlihauute ja niin edelleen. Näin varmistamme, että ruokamme on täyttä tavaraa, ei saman näköistä tai makuista vastinetta.

E-koodeista luopuminen ei ole aivan pikkujuttu. Tuotekehitys- ja hankintatiimit ovat tehneet hankkeen parissa uskomattoman määrän työtä. Joka ikinen raaka-aine on käyty yksitellen läpi, joka ikisen lisäaineen tarpeellisuus on tutkittu tarkkaan, ja joka ikiselle lisäaineelliselle tuotteelle on etsitty vähintään yhtä hyvä lisäaineeton vastine.

Jäljelle jääneillä E-koodeilla on kaikilla oma tarpeellinen tehtävänsä. Useimmat niistä liittyvät tuotteiden säilyvyyteen ja erikoisruokavalioihin. Emme siis tietenkään väitä, että lisäaineet olisivat automaattisesti pahasta. Usein ne ovat kuitenkin turhia. Juuri siksi suomalaiset kuluttajat haluavat syödä ruokaa, jossa lisäaineita on mahdollisimman vähän.

Niin kuin Hesarin etusivullakin sanotaan, työ ei lopu tähän. Tästä se vasta alkaa. Ja työ koskee kaikkia Kotipizza Groupin konsepteja ja ketjuja, Kotipizzan lisäksi myös Chalupaa, Social Burgerjointia ja No Pizzaa.

Ruokalistamme muuttuvat, raaka-aineet kehittyvät ja kuluttajat vaativat ruualtaan jatkuvasti enemmän. Meidän tehtävämme on vastata heidän vaatimuksiinsa ja tarjota jatkuvasti tuoreempaa, aidompaa ja herkullisempaa ruokaa.

Eroon muovista

Yksittäisillä hetkillä voi olla ihmiseen valtava vaikutus. Olen kertonut usein, millaisen jäljen ensimmäinen nuorena miehenä tekemäni työmatka Filippiineille jätti minuun. Vierailtuani maailman suurimmalla kaatopaikalla Smokey Mountainilla olen ymmärtänyt, miten suuri vastuu sekä yrityksillä että tavallisilla kuluttajilla on ympäristöstä ja tästä planeetasta.

Koin aivan samanlaisen hetken talvilomallani Vietnamissa, kun näin Tyynessä valtameressä vellovia jätelauttoja. Kaikkein konkreettisimman iskun sain, kun löin sukeltaessani pääni vedessä velloneeseen muovipurkkiin.

Tiesin jo ennestään, millaista tuhoa muovijäte tekee, mutta vain teoriassa. Nyt tunnen sen ihollani.

Merten muoviongelmasta on kirjoitettu viime aikoina paljon ja muovijätteen vähentämiseksi on ryhdytty monenlaisiin toimiin. Niin kuin asiaan kuuluu, viranomaiset, järjestöt, yritykset ja yksityiset kansalaiset pyrkivät kaikki kantamaan vastuunsa.

Näitä täytteitä ei enää punnata, vaan ne mitataan rosterisella mittakupilla.

Kotipizzan tähän mennessä merkittävin toimi on ollut se, että ketju päätti viime vuonna luopua raaka-aineiden ”punnaamisesta” eli täytteiden mittaamisesta kertakäyttöisiin mitta-astioihin. Nyt raaka-aineet mitataan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla mittakupilla, joten vuosittain jää syntymättä peräti 36 000 kiloa muovijätettä. Tänä vuonna olemme päättäneet myös luopua kokonaan muovikassien käyttämisestä ravintoloissa.

Tämä ei tietenkään riitä. Seuraavaksi meidän täytyy vähentää muovin käyttöä raaka-aineiden pakkauksissa. Myös työmme ravintoloiden kierrätyksen järjestämiseksi on vasta alussa, samoin taistelumme ruokahävikkiä vastaan. Molemmista on luvassa konkreettisia toimenpiteitä vielä tämän vuoden aikana.

There’s no pizza like No Pizza

Nyt se sitten tapahtuu: tiedotimme tänään, että ensimmäinen No Pizza -ravintola avataan viimeistään alkukesästä Helsingin ydinkeskustan City Center -kauppakeskuksen ravintolamaailmassa. Vuokrasopimus on allekirjoitettu ja rakennustyöt voivat alkaa.

En viitsi sanoa, että olen innoissani, koska se olisi vähättelyä. Kyseessä on ehdottomasti yksi koko työurani isoimmista ja upeimmista asioista. Nyt lähdetään katsomaan, mihin suomalaisen pizza- ja ravintolaosaamisen rahkeet riittävät!

Lue lisää »

Ruokatrendit 2018: uutta, vanhaa, lainattua ja sinistä

Minulla on ollut tapana kirjoittaa aina näin vuoden alussa edessä olevan vuoden ruokatrendeistä. Tänä vuonna ilmiöt ovat kuin hääpuvusta: jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.

Vastuullisesti ja paikallisesti tuotettujen raaka-aineiden suosiminen sekä kasvissyönnin ja varsinkin fleksaamisen yleistyminen ovat kasvattaneet suosiotaan vuodesta toiseen. Niistä ei voi puhua enää ruokatrendeinä, vaan itsestään selvinä vaatimuksina monelle ruuanystävälle ja kuluttajalle.  Hyvä niin, sillä kukin ilmiö tukee osaltaan kestävämpää ja oikeudenmukaisempaa ruokakulttuuria.

Lue lisää »

Mibrasa, su casa

Takana on taas iso viikko. Vasta viime viikolla Kotipizza Group palkittiin Brysselissä koko Euroopan vastuullisimpana pienenä pörssiyhtiönä, ja toissa päivänä Piensijoittajat valitsivat meidät Suomen parhaaksi pieneksi pörssiyhtiöksi jatkuvasta tuloksentekokyvystä ja piensijoittajat huomioivasta viestinnästä.

Ehkä se kaikkein suurin uutinen oli kuitenkin se, että Helsingin ja koko Suomen ylivoimaisesti parhaasta burgerpaikasta Social Food Street Burgerjointista tuli eilen osa Kotipizza Groupia. Social Burger on Herkko Volasen ja MasterChef Suomesta tutun Pikkis Tuomosen luomus, jossa burgerit tehdään alusta loppuun käsityönä ja kypsennetään puuhiiligrillillä.

Lue lisää »

Tähdet, tähdet

Kotipizzalla on aina ollut tapana juhlia menestyneitä yrittäjiä. Yksi jokavuotisten Talvipäivien ja Syysseminaarien kohokohdista on se, kun pitkään palvelleet ja erinomaisiin myyntisuorituksiin yltäneet yrittäjät saavat nousta lavalle ja ottaa vastaan palkintoja, ruusuja ja halauksia. Eri palkintosarjoja on niin paljon, että reilu kuukausi sitten Vanajanlinnassa palkintoja piti jakaa kahdessa eri erässä, ensin iltapäivän seminaarissa ja sitten lisää illan 30-vuotisjuhlagaalassa.

Kaiken lisäksi 30-vuotisjuhlissa julkistettiin kokonaan uusi palkintosarja: Kotipizza Hall of Fame.

Lue lisää »

Mä haluun viihdyttää

Missiomme Kotipizzassa on tehdä maailmasta parempi paikka pizza kerrallaan. Olemme asettaneet yhdeksi vastuullisuustyömme tavoitteeksi tukea maailman lasten koulutusta, toimeentuloa ja hyvinvointia. Sen vuoksi olemme toista kertaa mukana Nenäpäivässä.

Kotipizzalaiset toteuttavat Nenäpäivää kukin omalla tavallaan: yhdet liikkuen, toiset levittämällä tietoa ja kolmannet viihteen keinoin. Jälkimmäiseen tapaan tarttuivat luova johtajamme Ripe Mikkola, myyntipäälliköt Samppa Illman ja Pekka Kolivuori sekä viestintäpäällikkö Anna Rahikainen – unohtamatta kotimaista ruokaräppäriä T-Rockia.

Lue lisää »