Tunniste: ruokatrendi

Hanki parempaa luettavaa

Perustimme lehden. Aivan perinteisen, paperille painetun lehden.

Quattro Stagioni on Kotipizzan asiakaslehti, jota voi lukea kaikissa Suomen yli sadassaseitsemässäkymmenessä kivijalkaravintolassa. Lehti ilmestyy nimensä mukaisesti neljä kertaa vuodessa.

Uunituoreen kakkosnumeron kannessa komeilee pizzan ystävä Kalle Palander. Sisältä löytyy juttuja esimerkiksi eri vuosikymmenten suosikkipizzoista sekä siitä, miten Kotipizza taistelee turhia lisäaineita vastaan.

Mutta minkä ihmeen takia joku haluaisi julkaista paperista lehteä vuonna 2018? Eikö digi ole jo tappanut printtimedian?

Ei ole. Paperisella lehdellä on yhä oma luonteva paikkansa.

Minäkin saan valtaosan uutisistani ja muusta tiedosta erilaisilta ruuduilta, mutta tykkään kyllä myös lukea paperista Hesaria samalla kun juon aamukahviani. Ja niin tykkää myös moni muu.

Paperinen lehti on yhä erinomainen media oikeassa paikassa ja oikeaan aikaan. Me uskomme, että moni haluaa lukea laadukasta ja viihdyttävää lehteä odotellessaan pizzaansa tai syödessään yksin. Aika moni haluaa myös viedä lehden mukanaan ja jatkaa lukemista kotonaan. Tästä kertoo se, että keväällä julkaistu Quattro Stagioni -lehden koenumero loppui useimmista Kotipizza-ravintoloista.

Sitä paitsi printti ei enää kilpaile digimedian kanssa, vaan täydentää sitä. Kotipizza keskustelee jatkossakin aktiivisesti asiakkaidensa ja sidosryhmiensä kanssa erilaisissa digitaalisissa kanavissa.

Paperisen lehden tehtävä on tarjota asiaa ja viihdettä niihin hetkiin, jolloin ruudun tuijottaminen kyllästyttää. Joku kutsuisi sitä asiakaskokemukseksi. Minä kutsun sitä asiakkaan palvelemiseksi.

Ruokatrendit 2018: uutta, vanhaa, lainattua ja sinistä

Minulla on ollut tapana kirjoittaa aina näin vuoden alussa edessä olevan vuoden ruokatrendeistä. Tänä vuonna ilmiöt ovat kuin hääpuvusta: jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.

Vastuullisesti ja paikallisesti tuotettujen raaka-aineiden suosiminen sekä kasvissyönnin ja varsinkin fleksaamisen yleistyminen ovat kasvattaneet suosiotaan vuodesta toiseen. Niistä ei voi puhua enää ruokatrendeinä, vaan itsestään selvinä vaatimuksina monelle ruuanystävälle ja kuluttajalle.  Hyvä niin, sillä kukin ilmiö tukee osaltaan kestävämpää ja oikeudenmukaisempaa ruokakulttuuria.

Työntäkää ne innovaationne uuniin (Wanted: ruokainnovaattori)

Kotipizzassa on nyt tarjolla huikean mielenkiintoinen pesti. Haemme innokasta ruokainnovaattoria vastaamaan tuotekehityksestä. Chefin haku käynnistyy tänään perjantaina 20.1. ja päättyy 10.2.

Intohimoisen ruokatrendit tuntevan ja kameraa arastelemattoman henkilön työnkuvaan kuuluu uusien ja nykyisten ruokakonseptien kehittäminen ja tuotteistaminen. Pizza on edelleen keskiössä, mutta myös muut tuotteet, kuten juomat ja salaatit, ovat yhä tärkeämpi osa Kotipizza-konseptia.

Tärkeimmät ruokatrendit 2017

Listasin edellisen kerran ruokatrendejä loppuvuodesta 2015. Kovin paljon vuodessa ei ole asiat ehtineet muuttua, vaan samat asiat ovat edelleen nousussa tai jo valtavirtaa. Esimerkiksi vastuullisesti tuotettua ruokaa ei voi pitää pelkästään trendinä, vaan se alkaa useimmilla olla jo vaatimus.

Mitkä sitten ovat tämän vuoden kuumimmat jutut?

Kasvisruoka ei ole muoti-ilmiö

Ruoka-alaa tai ruokatrendejä seuraava ei ole voinut olla huomaamatta sitä, miten valtavan suosituksi kasvisruoka on viime aikoina muuttunut. Kasvisruokavaihtoehtoja on kaupoissa ja ravintoloissa koko ajan enemmän. Jopa viime viikolla Nordic Business Forumissa tarjoiltiin pelkästään kasvisruokaa.

Seuraamme ruokatrendejä tarkasti Kotipizzassa ja olemme vastanneet myös kasvissyöjien palautteeseen. Lisäsimme kasvispizzojen määrää viimeksi keväällä ja viimeisin uutuustuotteemme on Falafel kotzone.

London calling

Lontoossa oli kuumin päivä syyskuussa lähes sataan vuoteen. Lämpötila oli yli 30 astetta. Mikä muu oli kuumaa?

Lontoon ruokatarjonta on aivan oma maailmansa. Lontoossa ei voi olla törmäämättä jännittäviin uutuuksiin ja vasta tulossa oleviin ruokatrendeihin. Seikkailin muutaman päivän Marylebonessa, Sohossa ja Covent Gardenin alueella ja sain taas valtavasti inspiraatioita.

#kotipizzagoesvegan

Kasvisruoka on yksi suurimmista ruokatrendeistä tällä hetkellä ja myös vegaaniruoan suosio kasvaa koko ajan. Olemme Kotipizzoissa lisänneet kasvispizzojen valikoimaa viimeksi keväällä. Saamme asiakkailtamme yhä enemmän yhteydenottoja myös vegaanivaihtoehdoista, erityisesti vegaanijuustosta.

Kotipizzassahan pystyy jo nyt syömään vegaanista pizzaa valitsemalla kasvispizzan ja jättämällä juuston pois. Juusto kuitenkin on niin olennainen osa pizzanautintoa, että päätimme alkaa tutkia vaihtoehtoja tuoda valikoimaan vegaaninen juusto.

Ruokailu kasvaa kauppakeskuksissa

Osallistuin mielenkiintoiseen Cityconin Retail-seminaariin viime viikolla Ison Omenan avajaisten yhteydessä. Seminaarissa käytiin läpi kauppakeskusten ja vähittäiskaupan kansainvälisiä trendejä, jotka joko tulevat näkymään Suomessa tai näkyvät jo.

Kauppakeskuksiin ja asiakkaiden käyttäytymiseen vaikuttavat monet tekijät. Esimerkiksi verkkokauppa on muuttanut vähittäiskauppaa viime vuosina merkittävästi. Kauppakeskukset, etenkin uudet, ovat muuttuneet perinteisistä ostospaikoista elämys- ja viihdekeskuksiksi.

Ennätykset on tehty rikottaviksi

Julkaisimme eilen Kotipizza-ketjun ennätykselliset huhtikuun myyntiluvut. Teimme koko ketjun historian kovimman myynnin ja rikoimme samalla edellisen ennätyksen viime heinäkuulta. Myimme pizzaa yli seitsemällä miljoonalla eurolla, mikä on aika upea juttu.

Olemme viime vuosina uudistaneet merkittävästi Kotipizzan brändiä. Suuri osa ravintoloistamme on jo raikkaan uuden ilmeen mukaisia. Olemme panostaneet entistä enemmän myös markkinointiin ja asiakkaidemme ymmärtämiseen.

Pizzamiehen Miamin opit

Käväisin Miamiassa viime viikolla Fast Casual Summitissa, joka järjestettiin jo kymmenennen kerran. Paikalla oli ravintolaketjujen ylintä johtoa, sidosryhmiä ja tavarantoimittajia.

Olin itse paikalla konferenssissa ensimmäistä kertaa ja olin todella tyytyväinen kaikkeen näkemääni ja kuulemaani. Konferenssi oli käytännönläheinen ja siellä oli panostettu sekä verkostoitumiseen että uuden oppimiseen. Tyytyväisyyteni johtui myös siitä, että amerikkalaiset kertoivat hyvin avoimesti bisneksestään, mikä on aina mielenkiintoista.

Pizzaguyn ennustukset vuodelle 2015

Tähän aikaa vuodesta ennustetaan lujasti seuraavaa vuotta budjettien teon yhteydessä ainakin tuottojen ja kulujen osalta.

Suomessa ennustetaan virallisten tutkimuslaitosten osalta myös vahvasti ensi vuoden näkymiä. Toimialan syvintä ennustamista johtaa Matkailu- ja Ravintolapalvelut Ry MaRa, joka julkaisi ravintolaruokailun trenditutkimuksen viime viikolla.

Katuruokaa!

Kesän aikana tuli taas todistettua, että musiikkifestivaaleilla ja erilaisissa kesätapahtumissa käyminen on nykyään aivan erilaista kuin parikymmentä vuotta sitten. Takavuosina monilla festareilla sai syödäkseen korkeintaan kärähtäneitä käristemakkaroita ja haaleaa pyttipannua, mutta nyt monissa tapahtumissa on tarjolla aivan huikea kattaus: tacoja, burgereita, falafelia, kebabia, voileipiä, salaatteja, tuoretta kalaa, tuoremakkaroita… you name it. Välillä ruokavaunujen tarjonta on niin houkuttelevaa, että musiikin kuuntelu melkein unohtuu.