Tunniste: raaka-aineet

Nyt nappaa!

Me Kotipizzassa olemme jo pitkään uskoneet kestävään kalastukseen. Olemme käyttäneet pelkästään kala- ja äyriäistuotteita, jotka ovat peräisin kestävistä kalakannoista ja jotka on pyydetty vastuullisilla kalastusmenetelmillä.

Nyt työmme on saanut puolueettoman todistuksen, sillä Kotipizzalle on myönnetty arvostettu MSC-ympäristömerkki – ensimmäisenä pizzaketjuna koko maailmassa!

Suomalainen ruoka on hyvissä käsissä

Yksi työni parhaista puolista on matkustaminen. Aina ei kuitenkaan tarvitse lähteä maailman toiselle puolelle inspiroituakseen.

Maaliskuussa kävin Onnelan tilalla Ylhäisissä perehtymässä siihen, mistä ja miten Kotipizzan käyttämä kinkku tulee. Ja se olikin yksi vuoden upeimmista kokemuksista.

Valtakunnallinen ruokavallankumous

Viime vuosi oli täynnä hienoja kokemuksia. Henkilökohtaisesti yksi tärkeimmistä oli se, että sain olla mukana Chalupa-ravintolaketjun käynnistämisessä.

Iman ja Amin Gharagozlun yhdessä Kotipizza Groupin kanssa luoma meksikolaistyylinen ravintolaketju on täydellinen esimerkki siitä, mistä paljon hehkuttamassani fast casual -ilmiössä on kyse: raikkaista mauista, tuoreista ja vastuullisesti tuotetuista raaka-aineista, kohtuullisista hinnoista ja yksinkertaisesti hyvästä meiningistä.

Ruokaa, luonnollisesti

Safkatutka on nopeasti kasvanut merkittäväksi puhtaan ruuan tietolähteeksi ja erityisesti puhtaan ruuan puolestapuhujaksi. Viime viikolla julkaistiin Safkatutkan ensimmäinen kirja Opas ruokaviidakkoon, jossa kerrotaan monipuolisesti kasviksista, maitotuotteista ja lihasta sekä prosessoidun ruuan vaaroista.

Pizzamiehen Miamin opit

Käväisin Miamiassa viime viikolla Fast Casual Summitissa, joka järjestettiin jo kymmenennen kerran. Paikalla oli ravintolaketjujen ylintä johtoa, sidosryhmiä ja tavarantoimittajia.

Olin itse paikalla konferenssissa ensimmäistä kertaa ja olin todella tyytyväinen kaikkeen näkemääni ja kuulemaani. Konferenssi oli käytännönläheinen ja siellä oli panostettu sekä verkostoitumiseen että uuden oppimiseen. Tyytyväisyyteni johtui myös siitä, että amerikkalaiset kertoivat hyvin avoimesti bisneksestään, mikä on aina mielenkiintoista.

Kotimaisen kanan tarina

Kotipizza on ollut viime aikoina julkisuudessa kenties enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Suurin osa näkyvyydestä on ollut positiivista ja liittynyt erityisesti pörssilistautumiseemme ja myyntimme ennätykselliseen kasvuun.

Samalla olemme olleet mukana myös vähemmän mukavissa keskusteluissa. Facebookissa on kirjoitettu paljon Kotipizzan ruuan kotimaisuudesta ja erityisesti käyttämästämme brasilialaisesta pariloidusta kananpojasta.

Suomalainen ruoka on Kotipizzalle tärkeä asia

Verkossa on herännyt tänään keskustelua Maaseudun Tulevaisuuden artikkelista, joka käsittelee pikaruoka-alan raaka-aineiden kotimaisuusastetta.

Uutisointi on saanut ikävän ja mielestäni virheellisenkin sävyn, sillä juttua on lainattu useissa paikoissa virheellisesti väittämällä, ettei Kotipizza olisi vastannut kysymyksiin raaka-aineiden kotimaisuudesta.

Merta edemmäs kalaan

Marine Stewardship Council on riippumaton, voittoa tuottamaton organisaatio, joka ylläpitää sertifiointijärjestelmää kala- ja äyriäistuotteille. MSC:n tavoitteena on vähentää ylikalastusta eli luonnonvarojen kestämätöntä käyttöä. MSC-sertifikaatti pyrkii takaamaan sertifioitujen tuotteiden ekologisuuden asettamiensa ympäristönormien kautta.

Muutetaan muotoa ja makua

Kesällä meillä oli Kotipizzassa kampanjatuotteena Lankkupizzat: Vege, Pulled Pork ja Beef and Roast.

Päädyimme kampanjatuotteisiin monen mutkan kautta, koska heitin alkuvuonna abstraktin ajatuksen tuotekehitykselle siitä, että lähdettäisiin haastamaan pizzan perinteistä muotoa. Halusin tehdä ruokadesignia uudestaan, koska uudet muodot usein viehättävät tottunutta silmää sekä herättävät keskustelua aiheen ympäriltä, varsinkin kun kyseessä on perinteinen pyöreä pizza, mihin kuuluu taikina, tomaattikastike ja juusto pyhänä kolmiyhteytenä.

Pizzamies Las Vegasissa, osa 1

Se, mitä Vegasissa tapahtuu, ei jää Vegasiin, vaan se todellakin kerrotaan täällä.

PizzaExpo on maailman suurin pizza-alan tapahtuma. Las Vegasiin kokoontuvat pääsääntöisesti Yhdysvaltojen merkittävimmät tekijät, mutta myös kansainväliset pizzatoimijat. Ohjelmassa on paljon erilaista aktiviteettia, kilpailuja, luentoja sekä tavarantoimittajien tapaamisia.

Pizzamies San Franciscossa

Saavuimme Kotipizza Teamin kanssa San Franciscoon kukkasia hiuksissamme, kuten Scott MacKenzie laulussaan jo aikanaan opasti. San Francisco on minun suuri henkinen kotini. Olen aina rakastanut tätä vapautunutta, suvaitsevaa ja rentoa, erittäin kaunista kaupunkia monella tapaa. Yksi rakkauden osoituksistani on pitkään ollut kaupungin ravintolat, joita on mahtava koluta läpi vuodesta toiseen.