Kategoria: Pizzaman

Ennätykset on tehty rikottaviksi

Julkaisimme eilen Kotipizza-ketjun ennätykselliset huhtikuun myyntiluvut. Teimme koko ketjun historian kovimman myynnin ja rikoimme samalla edellisen ennätyksen viime heinäkuulta. Myimme pizzaa yli seitsemällä miljoonalla eurolla, mikä on aika upea juttu.

Olemme viime vuosina uudistaneet merkittävästi Kotipizzan brändiä. Suuri osa ravintoloistamme on jo raikkaan uuden ilmeen mukaisia. Olemme panostaneet entistä enemmän myös markkinointiin ja asiakkaidemme ymmärtämiseen.

Suomalainen ruoka on hyvissä käsissä

Yksi työni parhaista puolista on matkustaminen. Aina ei kuitenkaan tarvitse lähteä maailman toiselle puolelle inspiroituakseen.

Maaliskuussa kävin Onnelan tilalla Ylhäisissä perehtymässä siihen, mistä ja miten Kotipizzan käyttämä kinkku tulee. Ja se olikin yksi vuoden upeimmista kokemuksista.

Tehdään syömisestä kivempaa!

Kotipizza Groupin historiassa on tänään saavutettu taas yksi merkittävä virstanpylväs, kun olemme julkaisseet ensimmäisen tilinpäätöksemme ja vuosikertomuksemme pörssiyhtiönä.

Tilinpäätös kiinnostaa tietysti ensisijaisesti sijoittajia ja muita talouden ammattilaisia, mutta vuosikertomusta voin kyllä suositella kaikille muillekin Kotipizzasta kiinnostuneille. Siitä tuli nimittäin hieno.

Frankkari fiilistelee

Paras tapa saada virtaa ja vauhtia päivään on ihmisistä inspiroituminen. Sain juuri tällaista inspiraatiota lauantaina lukiessani Hesarista jutun Musti ja Mirri -ketjun vetäjästä Mika Sutisesta.

Sutinen on uusinut Mustia ja Mirriä voimakkaasti ja kasvattanut siitä vauhdilla Pohjoismaiden suurimman lemmikkikauppaketjun. Samalla se on tietysti yksi Suomen menestyksekkäimmistä franchising-ketjuista. Jo 227 myymälää Suomessa ja Ruotsissa ja kohta lisää Norjassa.

Valtakunnallinen ruokavallankumous

Viime vuosi oli täynnä hienoja kokemuksia. Henkilökohtaisesti yksi tärkeimmistä oli se, että sain olla mukana Chalupa-ravintolaketjun käynnistämisessä.

Iman ja Amin Gharagozlun yhdessä Kotipizza Groupin kanssa luoma meksikolaistyylinen ravintolaketju on täydellinen esimerkki siitä, mistä paljon hehkuttamassani fast casual -ilmiössä on kyse: raikkaista mauista, tuoreista ja vastuullisesti tuotetuista raaka-aineista, kohtuullisista hinnoista ja yksinkertaisesti hyvästä meiningistä.

Kotipizza Games 2016

Kotipizza-ketjun yrittäjät ja työntekijät kilpailivat parhaan pizzanleipojan tittelistä viikonloppuna. Tänä vuonna Kotipizza Games järjestettiin Lempäälän Ideaparkissa. En ikävä kyllä itse päässyt tällä kertaa kannustamaan finalisteja, mutta kuulin, että tunnelma oli huipussaan.

Ruokaa, luonnollisesti

Safkatutka on nopeasti kasvanut merkittäväksi puhtaan ruuan tietolähteeksi ja erityisesti puhtaan ruuan puolestapuhujaksi. Viime viikolla julkaistiin Safkatutkan ensimmäinen kirja Opas ruokaviidakkoon, jossa kerrotaan monipuolisesti kasviksista, maitotuotteista ja lihasta sekä prosessoidun ruuan vaaroista.

Pizzamiehen uudenvuodenlupaus ja -haaste

Lupaan olla vuonna 2016 Suomen läpinäkyvin yritysjohtaja, jatkaa Kotipizzan vastuullisen liiketoiminnan edistämistä sekä käydä kaikkien asiakkaidemme ja muiden sidosryhmien kanssa avointa keskustelua tässä blogissa, muissa digitaalisissa kanavissa ja tietysti kasvotusten.

Samalla haastan kaikki muut pörssiyhtiöiden toimitusjohtajat mukaan vastuullisuuden ja avoimuuden talkoisiin. Kertokaa lain ja sääntöjen puitteissa, mitä yrityksenne tekevät ja mitä te itse ajattelette. Kuunnelkaa asiakkaitanne ja sidosryhmiänne. Blogatkaa, tweetatkaa, keskustelkaa ja olkaa läsnä.

Loistavaa ja avointa uutta vuotta!

 

Kanapizzat kuntoon!

Kerroin elokuussa, että Kotipizza siirtyy käyttämään kotimaista kananpoikaa. Kun samalla vaihdamme pekonimme suomalaiseksi, kaikki lihatuotteemme ovat kotimaisia. (Ainoa pieni poikkeus on Parmankinkku.)

Teimme koko syksyn töitä löytääksemme sopivan kanatoimittajan. Oikea kumppani löytyi vihdoin ja aloitimme lokakuun lopussa yhteistyön Huttulan Kukon kanssa.

Pizzamiehen Miamin opit

Käväisin Miamiassa viime viikolla Fast Casual Summitissa, joka järjestettiin jo kymmenennen kerran. Paikalla oli ravintolaketjujen ylintä johtoa, sidosryhmiä ja tavarantoimittajia.

Olin itse paikalla konferenssissa ensimmäistä kertaa ja olin todella tyytyväinen kaikkeen näkemääni ja kuulemaani. Konferenssi oli käytännönläheinen ja siellä oli panostettu sekä verkostoitumiseen että uuden oppimiseen. Tyytyväisyyteni johtui myös siitä, että amerikkalaiset kertoivat hyvin avoimesti bisneksestään, mikä on aina mielenkiintoista.

Oikein ja hyvää bisnestä

Torstaina ja perjantaina järjestetty Nordic Business Forum on huikea tapahtuma täynnä inspiroivia puhujia, kiinnostavia kohtaamisia ja juuri sellaista tekemisen energiaa, jota Suomi kaipaa. Maailmanluokan seminaari sisälsi paljon kohokohtia, mutta kaikkein suurimmasta niistä vastasi mielestäni Simon Sinek.

Pizzamies YK:ssa

Maailmassa on paikkoja, joissa käydessä tuntee itsensä pieneksi. YK:n päämaja on yksi niistä.

En päässyt New Yorkin matkalla tapaamaan Paavia, Obamaa tai Putinia, mutta minulla oli tilaisuus osallistua lauantaina YK:n kestävän kehityksen huippukokouksen Global Goals -tapahtumaan, jossa maa- ja metsätalousministeri Kimmo Tiilikainen esitteli täydelle salille Suomessa kehitettyä Kestävän kehityksen yhteiskuntasitoumusta.

#tjblogihaaste

Eilen oli aivan mahtava päivä. Tämä blogi palkittiin Markkinointiviestinnän viikoilla Suomen parhaana yritysblogina. Kiitos ja kumarrus Markkinointitoimistojen liitolle ja palkintoraadille.

Kiitosten, kehujen ja palkintojen saaminen tuntuu aina mukavalta. Kunnianosoitus vetää nöyräksi senkin vuoksi, että tämä blogi on ylittänyt muutenkin kaikki sille asettamani tavoitteet.

Tosissaan mutta ei totisesti

Minulla oli kunnia olla Nasdaqin toimitusjohtajan Lauri Rosendahlin haastateltavana pari viikkoa sitten. Haastattelu kuvattiin Kotipizzan kaikkein pyhimmässä eli Kalasataman tuotekehityksessä, jossa koulutamme yrittäjiä, kehitämme tuotteita ja parannamme asiakaskokemusta.

Keskustelimme muun muassa siitä, miksi vastuullisuus on hyvää bisnestä ja miksi fast casual on niin suuri ruokatrendi. Ja pääsi Lauri tietenkin myös paistokoulutukseen.

Parannetaan maailmaa kurpitsa kerrallaan

”Mielestäni kaikki kokit, jotka haluavat luoda hyviä makuja, ovat eettisiä.”

– Dan Barber

Katsoin kesällä Netflixiltä Chef’s table -dokumenttisarjan, jossa esitellään kuusi maailman huippukokkia ja heidän ruokafilosofiansa. Kaikki kokit ovat taustoiltaan erilaisia, heidän ravintolansa ja heidän lähestymistapansa ruokaan ja syömiseen ovat erityylisiä. Kaikkia kuitenkin yhdistää yksi asia: intohimo ruokaan.

Kotimaisen kanan tarina

Kotipizza on ollut viime aikoina julkisuudessa kenties enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Suurin osa näkyvyydestä on ollut positiivista ja liittynyt erityisesti pörssilistautumiseemme ja myyntimme ennätykselliseen kasvuun.

Samalla olemme olleet mukana myös vähemmän mukavissa keskusteluissa. Facebookissa on kirjoitettu paljon Kotipizzan ruuan kotimaisuudesta ja erityisesti käyttämästämme brasilialaisesta pariloidusta kananpojasta.

Suomalainen ruoka on Kotipizzalle tärkeä asia

Verkossa on herännyt tänään keskustelua Maaseudun Tulevaisuuden artikkelista, joka käsittelee pikaruoka-alan raaka-aineiden kotimaisuusastetta.

Uutisointi on saanut ikävän ja mielestäni virheellisenkin sävyn, sillä juttua on lainattu useissa paikoissa virheellisesti väittämällä, ettei Kotipizza olisi vastannut kysymyksiin raaka-aineiden kotimaisuudesta.

Uusi luku on alkanut

Tänään on ollut suuri päivä. Kilistin aamulla Helsingin Pörssin kelloa, jonka myötä kauppa Kotipizza Groupin osake aloitti kauppansa pörssin päälistalla.

Listautuminen tarkoittaa yhden unelman toteutumista ja uutta lukua Kotipizzan huikeassa kasvutarinassa. Se tarkoittaa myös sitä, että minulla on paljon uusia omistajia. 

Viime viikon toinen suuri uutinen

Kotipizzassa eletään suurten uutisten aikaa. Jokin aika sitten julkistimme pian käynnistyvän uuden meksikolaistyylisen Chalupa-ketjun ja viime viikolla kerroimme, että Kotipizza Group suunnittelee listautumista Helsingin pörssiin. Pörssiuutisen alla viime viikolla julkistettiin myös toinen, mukavasti julkisuutta saanut uutinen: Kotipizza toi myyntiin tiukkojenkin ruokavalioiden osaksi soveltuvat uutuuspizzat.

Tule pomokseni!

Kotipizza-ketjun emoyhtiö Kotipizza Group Oyj ilmoitti eilen, että se suunnittelee listautumista Helsingin pörssiin. Jos kaikki menee niin kuin on suunniteltu, kuka tahansa voi ostaa Kotipizza Groupin osakkeita kesästä lähtien.

Chalupa – ruokavallankumous!

Kotipizza Group tiedotti pari kuukautta sitten, että panostamme uusien fast casual -ravintolakonseptien kehittämiseen ja että ensimmäinen uusi ketju avataan vielä tänä vuonna. Nyt se on sitten virallista: olemme mukana meksikolaistyylisessä Chalupa-ketjussa!

Chalupan food truck kiertää aivan kohta Helsinkiä ja Suomen kesätapahtumia ja ensimmäinen ravintola avataan Kallion Porthaninkadulle lähiaikoina.

Terveisiä perheestä

Tämä on ollut yksi koko vuoden parhaista viikoista. Maanantaista asti on nimittäin vietetty Kotipizzan jokavuotisia Talvipäiviä.

Rukalle on kokoontunut koko Kotipizza: pääkonttorin väki, aluepäälliköt sekä iso joukko yrittäjiä ympäri Suomea, yhteensä yli parisataa henkeä. Kotoisaa tunnelmaa on korostanut se, että monilla yrittäjillä on ollut mukanaan puolisoita ja perheenjäseniä.

Johtaja = aktivisti

Tulen muistamaan koko loppuelämäni ensimmäisen työmatkani, jonka tein nuorena miehenä. Matka suuntautui Filippiineille ja heti matkan ensimmäisenä päivänä isäntäni voi minut maailman suurimmalle kaatopaikalle Smokey Mountainille.

Kaatopaikalla oli kaksi miljoonaa tonnia jätettä. Joka puolella oli savua ja lapsia. Lapset ja haju jäivät ikuisesti mieleeni.

Fast casual on kaikkea muuta kuin roskaruokaa

Kansainvälisessä ravintolabisneksessä on jo pitkään puhuttu paljon fast casual -ilmiöstä ja sen suosiosta. Fast casual tarkoittaa nopeita ja rentoja ravintoloita, joissa perheet voivat syödä kohtuuhinnalla maukasta ja laadukasta ruokaa.

Loistava esimerkki menestyneestä fast casual -ravintolasta on usein hehkuttamani Chipotle Mexican Grill. Chipotle on myös osoitus siitä, että fast casual on kaikkea muuta kuin teollista roskaruokaa. Päinvastoin: Chipotle on panostanut esimerkillisesti ruuan laatuun, aitouteen ja vastuullisuuteen.

Virheistä oppii asiakasta kuuntelemalla

Viime lokakuussa teimme päätöksen poistaa legendaarisen Jauhelihapizzan ruokalistaltamme. Big Mistake. Päädyimme tähän juurikaan asiakasta kuuntelematta. 

Millaisia asiakkaita meillä onkaan, saimme pian huomata. Tajusin, että meidän asiakkaamme ovat nauttineet Jauhelihapizzaa jo kolmannessa sukupolvessa, koska alkuperäinen reseptiikka on 80-luvun puolivälin tienoilta.

Franchising on myös asiakkaan etu

Viime syksyn Slush-huuma nosti yrittäjyyden hienolla tavalla julkiseen keskusteluun. Yleinen kohkaus startup-yrityksistä teki hyvää monen suomalaisen mielikuville yrittäjyydestä.

Joidenkin mielestä yrittäjyydestä puhutaan jopa liikaa. Niinkin yrittäjäystävällisessä mediassa kuin Kauppalehdessä julkaistiin viime viikolla jopa mielipidekirjoitus ”sokeasta startup-hurmiosta”.

Digitaalinen kosketus

Viime syksynä sain kunnian osallistua IBM:n BusinessConnect 2014 -tapahtumaan, jossa käsiteltiin monin eri tavoin älykkään teknologian tuloa työhön, liike-elämään ja vähän vapaa-aikaankin. Omassa puheenvuorossani kerroin Kotipizzan digitaalisista kosketuspisteistä, ja päivän päätteeksi pääsin vielä osallistumaan viihteelliseen keskusteluun älykkäästä teknologiasta arkipäivässä. Keskustelua johti André Noel Chaker ja keskustelua kävi kanssani todella karismaattinen ryhmä: Maija Vilkkumaa, Iina Kuustonen, Kalle Palander sekä MTV:n toimitusjohtaja Heikki Rotko.

Pizzaguyn ennustukset vuodelle 2015

Tähän aikaa vuodesta ennustetaan lujasti seuraavaa vuotta budjettien teon yhteydessä ainakin tuottojen ja kulujen osalta.

Suomessa ennustetaan virallisten tutkimuslaitosten osalta myös vahvasti ensi vuoden näkymiä. Toimialan syvintä ennustamista johtaa Matkailu- ja Ravintolapalvelut Ry MaRa, joka julkaisi ravintolaruokailun trenditutkimuksen viime viikolla.

Parhaan pizzan paistajat

Yrityksen missio on liikkeenjohdollinen käsite, jolla tarkoitetaan firman toiminta-ajatusta ja sen olemassaolon tarkoitusta. Hyvä missio toimii ikään kuin majakkana, joka ohjaa yrityksen käytännön toimintaa oikeaan suuntaan. Huono taas jää kasaksi mahtipontisia korulauseita.

Suuri pizzapuhallus jäi hönkäykseksi

Instagramissa levisi eilisaamuna huijausviesti, jossa kerättiin seuraajia Kotipizzan nimissä avatuille tileille lupaamalla lahjakortteja ravintoloihimme. Vaikka useimmat tunnistivat tempun heti tökeröksi huijaukseksi, viesti ehti kerätä tykkäyksiä ja jakoja sekä Instagramissa että Facebookissa.

Vastuullisuus on älykästä

Mihin elämäsi esineeseen tai asiaan haluaisit enemmän älyä?

Tällaiseen kysymykseen pääsin vastaamaan eilen IBM:n järjestämässä Business Connect -tapahtumassa. Paikkana oli upeasti täpötäyden Finlandia-talon lava ja seura oli vieläkin huikeampaa: mukanani vastaamassa olivat Maija Vilkkumaa, Iina Kuustonen, Kalle Palander ja MTV:n toimitusjohtaja Heikki Rotko ja juontajana aina yhtä mahtava André Noel Chaker.

Oi mä uskon ihmeisiin

Kotipizzan perinteinen Syysseminaari järjestettiin viime viikolla Silja Serenadella. Mukana oli toistasataa Kotipizza-yrittäjää ympäri Suomea sekä iso joukko ketjun muita yhteistyökumppaneita.

Serenadella käytiin läpi sekä ensi vuoden suunnitelmiin että käytännön asiakaspalveluun liittyviä asioita ja palkittiin gaalassa erityisen ansioituneita yrittäjiä. Aivan yhtä tärkeää oli tavata vanhoja tuttuja, vaihtaa kuulumisia, solmia uusia tuttavuuksia ja pitää yhdessä hauskaa.

Yksinyrittäjät ja yhdessä yrittäjät

”Yrittäjän ura pitäisi olla haaveena läpi sukupolvien”, sanoi Talouselämä-lehden päätoimittaja Reijo Ruokanen reilu viikko sitten Ilkka-lehden haastattelussa.

”Nuorelle, 24-vuotiaalle, epäonnistuminen annetaan helposti anteeksi. Sitä pidetään oppirahojen maksamisena. Mutta 47-vuotiaan epäonnistumista on vaikeampi hyväksyä.”

Yrittäjyyden kynnystä madaltamassa

Yleisradion verkkosivut uutisoivat toissapäivänä franchising-ketjujen kasvusta Suomessa. Uutisen mukaan Suomessa olisi tarvetta jopa 800 uudelle franchising-yrittäjälle. Jo ensi vuoden aikana alalla on luvassa 2500 uutta työpaikkaa, kun niitä on nykyisin laskemistavasta riippuen 40 000 – 60 000.

Merta edemmäs kalaan

Marine Stewardship Council on riippumaton, voittoa tuottamaton organisaatio, joka ylläpitää sertifiointijärjestelmää kala- ja äyriäistuotteille. MSC:n tavoitteena on vähentää ylikalastusta eli luonnonvarojen kestämätöntä käyttöä. MSC-sertifikaatti pyrkii takaamaan sertifioitujen tuotteiden ekologisuuden asettamiensa ympäristönormien kautta.

Entistä enemmän yrittäjä

Keskiviikkona julkistettiin kauppa, jossa Kotipizzan perustaja Rabbe Grönblom luopui lopullisesti omistuksestaan Kotipizzan emoyhtiössä Frankis Groupissa. Grönblomin hallussa olleesta 20 prosentin omistusosuudesta 17,5 prosenttia siirtyi Frankis Groupin pääomistajan, pääomasijoittaja Sentica Partnersin omistukseen ja 2,5 prosenttia minulle. Sentica omisti entuudestaan 72,7 prosenttia yhtiöstä ja toimiva johto, minä mukaan lukien, 7,3 prosenttia.

Vieläkin vihreämpi boksi

Helsingin Sanomien Nyt.fi-sivusto kirjoitti tänään Amerikassa kehitetystä Greenbox-pizzalaatikosta, ”joka mullistaa arjen”. Greenbox-laatikon kansi kun halkeaa kätevästi neljäksi pieneksi pahvilautaseksi. Boksin jäljelle jäävä osa taas taittuu kahtia säilytyslaatikoksi, jossa on näppärä säilyttää tähteitä.

Katuruokaa!

Kesän aikana tuli taas todistettua, että musiikkifestivaaleilla ja erilaisissa kesätapahtumissa käyminen on nykyään aivan erilaista kuin parikymmentä vuotta sitten. Takavuosina monilla festareilla sai syödäkseen korkeintaan kärähtäneitä käristemakkaroita ja haaleaa pyttipannua, mutta nyt monissa tapahtumissa on tarjolla aivan huikea kattaus: tacoja, burgereita, falafelia, kebabia, voileipiä, salaatteja, tuoretta kalaa, tuoremakkaroita… you name it. Välillä ruokavaunujen tarjonta on niin houkuttelevaa, että musiikin kuuntelu melkein unohtuu.