Blogiarkisto: 2018

Luovaa suomalaista pizzaa

Yksi työni hauskimmista puolista on uusiin ravintola- ja ruokakonsepteihin tutustuminen. Kiinnostavia uutuuksia on ympäri maailmaa, joten matkustan paljon etsiessäni seuraavaa suosikkiraaka-ainetta tai inspiroivaa konseptia.

Vaikka matkat ovat antoisia ja inspiroidun matkoillani kokemistani asioista, on aina mahtavaa palata kotiin Suomeen. Amerikan tai Aasian suurkaupunkien jälkeen arvostaa aina Suomen puhdasta luontoa, ruokaa ja vettä arvostaa ihan uudella tavalla.

Tänään Suomessa on vielä yksi suomalainen erikoisuus enemmän: No Pizza.

PHOTO: Roni Lehti

Visit Finlandin mukaan ruokamatkailu on sekä Suomessa että globaalisti yksi suurimmista matkailun trendeistä. Suomi on itsestään selvästi houkutteleva ruokamatkailun kohde. Se ei yllätä lainkaan, koska kotimaiset raaka-aineet ovat puhtaita ja eksoottisia. Matkailijoita kiinnostavat paikallisuus, vastuullisuus ja suomalaiset erikoisuudet.

No Pizza on juuri tällainen erikoisuus, jonka me aiomme viedä maailmalle.

No Pizza on Kotipizza Groupin luoma ravintolakonsepti, joka on suunnattu kansainvälisille markkinoille. Siinä yhdistyvät nimenomaan kansainvälisesti houkuttelevat asiat: suomalaiset puhtaat raaka-aineet, niiden luova yhdistely ja suomalainen rouheus.

Konseptia varten kehitelty sourdough-taikina tekee No Pizzan pizzoista ainutlaatuisen. Millään matkallani en ole törmännyt samanlaiseen tuotteeseen. Ainutlaatuisen No Pizzasta tekee myös se, ettei siellä voi maksaa käteisellä. Käteisen sijaan maksetaan sähköisesti, mikä on parempi luonnolle ja turvallisempi työntekijöille. Ravintolalla on verkkokauppa ja äppi, josta pizzat voi ostaa ja tilata etukäteen.

Tunnelmaa No Pizzassa luovat viihtyisä sisustus, räätälöity musiikki ja kansainvälinen tiimi. Iltaisin se toimii baarina. Viini- ja olutvalikoima on mietitty tarkasti siten, että ne sopivat yhteen pizzojen erilaisten makumaailmojen kanssa. Erikoisuutena mainittakoon hanasta saatava Provencen roséviini.

PHOTO: Roni Lehti

Olen äärimmäisen ylpeä koko No Pizza -konseptista, erityisesti Ripe Mikkolan kehittämästä makumaailmasta ja Riikka Ahtiaisen vetämän tiimin väsymättömästä kehitystyöstä.

No Pizzan pilottiravintola aukeaa tänään Helsingin Citycenter-kauppakeskuksessa, aivan siinä Social Burgerjointin seinänaapurina. Järjestimme kilpailun ravintolaan tulevasta seinämaalauksesta. Lahden muotoiluinstituutin opiskelija Iisa Mutanen teki hienon maalauksen, joka sai inspiraation luonnosta ja joka hyvällä tavalla kuvaa No Pizzan asennetta. Käy tsekkaamassa!

Tavoitteenamme on löytää kansainvälisiä yhteistyökumppaneita, joka alkavat kehittää No Pizza -ketjua omilla markkinoillaan. Seuraavat ravintolat avataan mahdollisesti johonkin Pohjoismaahan.

Helsingistä on tullut loistava ravintolakaupunki, joka houkuttelee jo valtavasti ruokamatkailijoita Suomesta ja maailmalta. No Pizza on hyvä lisä kokonaisuuteen.

Ei kiitos

Kolme vuotta sitten Kotipizza julkaisi Helsingin Sanomien ja muiden maan suurimpien sanomalehtien kannessa koko sivun mainoksen, jossa julistimme parantavamme maailmaa pizza kerrallaan. Se oli meille tärkeä ohjelmanjulistus. Halusimme kertoa näkyvästi, että Kotipizza on sitoutunut vastuulliseen liiketoimintaan ja käyttämään vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita.

Tänään Kotipizza lähestyy suomalaisia taas Hesarin kannessa isolla ohjelmanjulistuksella. Nyt kerromme, että Kotipizza on karsinut tuotteistaan ison kasan lisäaineita.

Eroon muovista

Yksittäisillä hetkillä voi olla ihmiseen valtava vaikutus. Olen kertonut usein, millaisen jäljen ensimmäinen nuorena miehenä tekemäni työmatka Filippiineille jätti minuun. Vierailtuani maailman suurimmalla kaatopaikalla Smokey Mountainilla olen ymmärtänyt, miten suuri vastuu sekä yrityksillä että tavallisilla kuluttajilla on ympäristöstä ja tästä planeetasta.

Koin aivan samanlaisen hetken talvilomallani Vietnamissa, kun näin Tyynessä valtameressä vellovia jätelauttoja. Kaikkein konkreettisimman iskun sain, kun löin sukeltaessani pääni vedessä velloneeseen muovipurkkiin.

There’s no pizza like No Pizza

Nyt se sitten tapahtuu: tiedotimme tänään, että ensimmäinen No Pizza -ravintola avataan viimeistään alkukesästä Helsingin ydinkeskustan City Center -kauppakeskuksen ravintolamaailmassa. Vuokrasopimus on allekirjoitettu ja rakennustyöt voivat alkaa.

En viitsi sanoa, että olen innoissani, koska se olisi vähättelyä. Kyseessä on ehdottomasti yksi koko työurani isoimmista ja upeimmista asioista. Nyt lähdetään katsomaan, mihin suomalaisen pizza- ja ravintolaosaamisen rahkeet riittävät!

Ruokatrendit 2018: uutta, vanhaa, lainattua ja sinistä

Minulla on ollut tapana kirjoittaa aina näin vuoden alussa edessä olevan vuoden ruokatrendeistä. Tänä vuonna ilmiöt ovat kuin hääpuvusta: jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.

Vastuullisesti ja paikallisesti tuotettujen raaka-aineiden suosiminen sekä kasvissyönnin ja varsinkin fleksaamisen yleistyminen ovat kasvattaneet suosiotaan vuodesta toiseen. Niistä ei voi puhua enää ruokatrendeinä, vaan itsestään selvinä vaatimuksina monelle ruuanystävälle ja kuluttajalle.  Hyvä niin, sillä kukin ilmiö tukee osaltaan kestävämpää ja oikeudenmukaisempaa ruokakulttuuria.